El uso de dispensadores de vino por copas le permitirá tanto controlar la temperatura de los vinos como preservarlos de la oxidación, ya sea con gas argón o con nitrógeno (según modelos).
Cada vez que sirva una copa, ésta tendrá exáctamente la misma calidad que una botella recién abierta, manteniendo todas sus características unas 3 semanas.
Como su nombre indica, a la vez que realizan estas funciones, también dosifican la cantidad servida optimizando cada botella.